Um bom aproveitamento para o frango assado que sobrou...
Ingredientes:
250 g arroz agulha
cebolinhas
450 g frango assado em pedaços
50 g margarina
6 cebola(s) cortada(s) em rodelas
800 ml mistura de vinho branco e caldo de galinha
50 g pinhões
175 g ervilhas congeladas (opcional)
2 c. sopa mistura de ervas frescas picadas
Modo de preparação:
1. Aqueça o forno a 180ºc.
2. Derreta a manteiga numa caçarola. Junte as cebolas e cozinhe durante 2 minutos. Adicione o arroz, o vinho e o caldo de galinha e o frango assado sem ossos. Misture bem. Tempere a gosto e deixe o preparado levantar fervura.
3. Cubra o recipiente com uma tampa ou papel de alumínio e ponha no forno previamente aquecido, durante 40 minutos.
4. Toste os pinhões numa frigideira anti-aderente durante 2 minutos. Ponha de parte.
5. Retire o cozinhado do forno e misture os pinhões tostados, as ervilhas (já cozidas, mas ainda duras) e a mistura de ervas frescas.
6. Volte a cobrir o recipiente e leve ao forno por mais 5 minutos. Sirva imediatamente.
terça-feira, outubro 27, 2009
quinta-feira, junho 08, 2006
Bolo Sinfonia de Chocolate
Ingredientes:
Para a massa:
200 gr de manteiga
2 chávenas de chá de açúcar
4 ovos (gemas e claras separadas)
2 chávenas de chá de farinha de trigo
1 chávena de chá de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento
1 chávena de chá de leite
Para o recheio e cobertura:
1 frasco de geleia de pêssego
1 embalagem de natas
400 gr de chocolate culinário
2 colheres de sopa de licor de cacau
150 gr de raspas de chocolate
Açúcar em pó para polvilhar
Modo de preparação:
Bata a manteiga com o açúcar e as gemas até obter um creme.
Peneire juntos a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento, alternando com o leite.
Misture tudo com uma colher de pau, para que a massa fique homogénea.
Por último bata as claras em castelo e misture-as delicadamente à massa.
Unte e enfarinhe uma forma redonda e pequena, despeje nela a massa e leve a forno médio, pré-aquecido, durante +/- 45 minutos.
Prepare a cobertura:
Derreta em banho-maria o chocolate com as natas até obter um creme liso. Junte o licor, misture bem e ponha de parte para arrefecer.
Depois de frio, corte o bolo ao meio (use uma faca de serrilha grande, que esfarela menos o bolo). Recheio com a geleia de pêssego, cubra com a outra metade da massa e espalhe o creme de chocolate já frio sobre a superfície e laterais do bolo.
Decore as com as raspas de chocolate e polvilhe com o açúcar em pó no momento de servir.
Para a massa:
200 gr de manteiga
2 chávenas de chá de açúcar
4 ovos (gemas e claras separadas)
2 chávenas de chá de farinha de trigo
1 chávena de chá de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento
1 chávena de chá de leite
Para o recheio e cobertura:
1 frasco de geleia de pêssego
1 embalagem de natas
400 gr de chocolate culinário
2 colheres de sopa de licor de cacau
150 gr de raspas de chocolate
Açúcar em pó para polvilhar
Modo de preparação:
Bata a manteiga com o açúcar e as gemas até obter um creme.
Peneire juntos a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento, alternando com o leite.
Misture tudo com uma colher de pau, para que a massa fique homogénea.
Por último bata as claras em castelo e misture-as delicadamente à massa.
Unte e enfarinhe uma forma redonda e pequena, despeje nela a massa e leve a forno médio, pré-aquecido, durante +/- 45 minutos.
Prepare a cobertura:
Derreta em banho-maria o chocolate com as natas até obter um creme liso. Junte o licor, misture bem e ponha de parte para arrefecer.
Depois de frio, corte o bolo ao meio (use uma faca de serrilha grande, que esfarela menos o bolo). Recheio com a geleia de pêssego, cubra com a outra metade da massa e espalhe o creme de chocolate já frio sobre a superfície e laterais do bolo.
Decore as com as raspas de chocolate e polvilhe com o açúcar em pó no momento de servir.
Folhados de queijo de cabra
Folhados de Queijo Cabra
Ingredientes:
• 1 pacote de massa folhada
• 1 queijo chévre
• 1 maçã reineta
• mel para "pincelar" o folhado
E pitada de farinha para estender a massa com o competente rolo da massa.
Estende-se muito bem a massa folhada numa bancada previamente polvilhada com farinha. Quando a massa estiver bem fina recorta-se em quadrados.
Em cada um dos quadrados dispõe-se uma fatia fina de maçã reineta coberta por queijo chévre. Dobram-se as pontas do quadrado de maneira a que a maçã e o queijo fiquem envolvidas na massa.
Pincelam-se os folhados com mel e levam-se ao forno por quinze a vinte minutos, vigiando sempre.
Bolo de chocolate
Ingredientes:
- 8 ovos
- 16 colheres de sopa de açúcar
- 250 g de margarina
- 2 tabletes de chocolate de culinária
- 1 colher de chá de farinha Maizena
Modo de preparação:
Derreter o chocolate e a margarina em banho-maria.
Separar as claras das gemas e bater as claras em castelo.
Adicionar as 16 colheres de açúcar às gemas e bater bem. Juntar o chocolate e a margarina já derretidos e misturar bem.
Juntar as claras em castelo e bater à mão com as pá da batedeira.
Separar mais ou menos 1/5 (depende da quantidade de mousse que se quiser pôr por cima do bolo) deste preparado e ao restante juntar a colher de farinha maizena e mexer. Deitar numa forma untada e levar ao forno (não sei quanto tempo mas não convém ficar muito cozido).
Desenformar e deitar a mousse por cima.
- 8 ovos
- 16 colheres de sopa de açúcar
- 250 g de margarina
- 2 tabletes de chocolate de culinária
- 1 colher de chá de farinha Maizena
Modo de preparação:
Derreter o chocolate e a margarina em banho-maria.
Separar as claras das gemas e bater as claras em castelo.
Adicionar as 16 colheres de açúcar às gemas e bater bem. Juntar o chocolate e a margarina já derretidos e misturar bem.
Juntar as claras em castelo e bater à mão com as pá da batedeira.
Separar mais ou menos 1/5 (depende da quantidade de mousse que se quiser pôr por cima do bolo) deste preparado e ao restante juntar a colher de farinha maizena e mexer. Deitar numa forma untada e levar ao forno (não sei quanto tempo mas não convém ficar muito cozido).
Desenformar e deitar a mousse por cima.
quarta-feira, junho 07, 2006
Ovos mexidos com farinheira
Nota: em caso de espera, deitar os ovos mexidos na tigela onde foram batidos para manter a humidade.
Pão de alho
Ingredientes:
1 pão regional (alentejano ou mafra)
3 dentes de alho
1 dl de azeite extra virgem
Preparação:
Pele e escalde os dentes de alho e reduza-os a puré, passando-os por um passador de rede. Junte este puré ao azeite, tempere com sal e misture bem. Leve ao congelador, tapado, até a mistura ter a consistência de um creme.
Corte o pão em fatias (ao alto).
Barre as fatias com o "creme" de azeite e alho e introduza no forno quente (220ºC) durante 15 a 20 minutos até ficarem tostadinhas.
1 pão regional (alentejano ou mafra)
3 dentes de alho
1 dl de azeite extra virgem
Preparação:
Pele e escalde os dentes de alho e reduza-os a puré, passando-os por um passador de rede. Junte este puré ao azeite, tempere com sal e misture bem. Leve ao congelador, tapado, até a mistura ter a consistência de um creme.
Corte o pão em fatias (ao alto).
Barre as fatias com o "creme" de azeite e alho e introduza no forno quente (220ºC) durante 15 a 20 minutos até ficarem tostadinhas.
Lombos de cherne e duxelles em crosta de pão
Opção: em vez de fazer a massa de pão, comprar massa de pizza já feita, e "martelar" as ervas.
Petit gâteau
Recomendação da Inês:
1 - Preparei a massa e coloquei nas forminhas.
2 - Depois coloquei as formas no frigorífico umas duas horas antes de ir ao forno.
3 - Uns 15 minutos antes da hora de servir, liguei o forno a 230 graus.
4 - Na hora de servir, com o forno já quente, coloquei as formas no forno (no meio) e deixei lá 5 minutos.
5 - Passados 5 minutos tirei do forno e com o dedo verifiquei se a parte de cima da massa já estava cozida. Se sim, basta desenformar com cuidado para o petit gateau não se partir.
Quadrados Tricolores
Ingredientes:
Para o Bolo:
- 5 ovos
- 300 gr de açúcar branco
- 4 colheres de sopa de água
- 200 gr de farinha
- 1 colher de chá de fermento
- raspa de um limão
Para a gelatina:
- 2 pacotes de gelatina de morango
- 7,5 dl de água
- morangos q.b.
Para o creme:
- 2,5 dl de natas
- 30 gr de açúcar em pó
- 3 folhas de gelatina incolor
- 1 lata de manga em conserva
Modo de preparação:
Bata os ovos com o açúcar , junte a água e a farinha peneirada com o fermento e a raspa de limão. Envolva tudo muito bem até obter um creme homogéneo.
Unte com manteiga um tabuleiro. Forre-o com papel vegetal e deite nele a massa. Leve ao forno previamente aquecido a 170º C, por cerca de 20 minutos.
Entretanto, prepare a gelatina seguindo as instruções da embalagem, mas utilizando apenas 7,5 dl de água. Verta a gelatina no tabuleiro e leve ao frigorifico para solidificar, introduzindo pequenos pedaços de morango na gelatina.
Para o creme: Bata as natas com o açúcar, junte a manga escorrida e triturada e a gelatina previamente aquecida em banho-maria. Espalhe este creme sobre a gelatina de morango já solidificada e leve de novo ao frigorifico para solidificar o creme. Cubra com a base do bolo, pressione um pouco e leve de novo ao frigorifico até que fique bem sólido.
Para desenformar mergulhe o tabuleiro em água quente por 1 a 2 segundos, vire sobre uma superfície de trabalho ou rede de cozinha e corte em quadrados. Guarde no frigorifico até ao momento de servir e nessa altura decore com metades de morangos.
Para o Bolo:
- 5 ovos
- 300 gr de açúcar branco
- 4 colheres de sopa de água
- 200 gr de farinha
- 1 colher de chá de fermento
- raspa de um limão
Para a gelatina:
- 2 pacotes de gelatina de morango
- 7,5 dl de água
- morangos q.b.
Para o creme:
- 2,5 dl de natas
- 30 gr de açúcar em pó
- 3 folhas de gelatina incolor
- 1 lata de manga em conserva
Modo de preparação:
Bata os ovos com o açúcar , junte a água e a farinha peneirada com o fermento e a raspa de limão. Envolva tudo muito bem até obter um creme homogéneo.
Unte com manteiga um tabuleiro. Forre-o com papel vegetal e deite nele a massa. Leve ao forno previamente aquecido a 170º C, por cerca de 20 minutos.
Entretanto, prepare a gelatina seguindo as instruções da embalagem, mas utilizando apenas 7,5 dl de água. Verta a gelatina no tabuleiro e leve ao frigorifico para solidificar, introduzindo pequenos pedaços de morango na gelatina.
Para o creme: Bata as natas com o açúcar, junte a manga escorrida e triturada e a gelatina previamente aquecida em banho-maria. Espalhe este creme sobre a gelatina de morango já solidificada e leve de novo ao frigorifico para solidificar o creme. Cubra com a base do bolo, pressione um pouco e leve de novo ao frigorifico até que fique bem sólido.
Para desenformar mergulhe o tabuleiro em água quente por 1 a 2 segundos, vire sobre uma superfície de trabalho ou rede de cozinha e corte em quadrados. Guarde no frigorifico até ao momento de servir e nessa altura decore com metades de morangos.
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